‌酸甜暴击！糖醋里脊酥脆多汁 vs 老醋菠菜清爽解腻，完美CP一口沦陷！_花生米_料酒_肉条

发布日期：2025-05-23 15:26    点击次数：122

家常糖醋里脊

猪里脊 300克 料酒 少许 盐 2克 鸡蛋 1个 番茄酱 4勺 水 4勺 糖 2少 白醋 2勺 玉米淀粉 40克 面粉 40克

做法

里脊切成一厘米左右厚方条，加入少许料酒，一勺盐，一个鸡蛋抓匀腌制半小时。 玉米淀粉40克➕面粉40克，均匀裹上肉条外面。 锅里放宽点的油，油温烧到160度左右，逐个下肉条炸2分钟左右到表面微黄出锅。就是通常所说的中油温。筷子放进去边上冒小泡。 油温烧热到200度左右，肉条全部倒入复炸一分钟左右到金黄酥脆。通常所说的高油温。没有厨房温度计的话，就捞出里脊肉后烧一两分钟左右，油面有油烟出来的状态。放入里脊肉会有大汽泡。 番茄酱4勺，水4勺，糖2勺，白醋2勺，调匀备用。 调制均匀倒入干净的锅里小火烧开，加入少许水淀粉勾芡。 倒入肉条迅速翻拌均匀，出锅。再撒上一点芝麻更好看了。展开剩余66%蚂蚁上树(肉末炒粉丝)

图片来源：m.kfwrba.com

红薯粉丝 80g 肉末(猪肉糜) 30g 葱花 少许 姜片 少许 盐 2g 料酒 1勺 酱油 1勺 豆瓣酱 1勺 糖 少许 油 少许

小贴士

此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感

所有调料都可以根据个人口味适当调整。

做法

红薯粉丝剪成段，用温水浸泡20分钟泡软备用。 泡软后的粉丝沥干水分。 葱切成末，姜切片。 锅内倒入少许油，烧热后倒入葱末姜片爆香，加1勺豆瓣酱翻炒均匀后下猪肉糜(肉末)炒散。倒1勺料酒、1勺酱油、糖、盐调味炒均匀，加入小碗冷水，煮沸。 汤煮沸后倒入沥干水分的红薯粉，入锅一起翻炒几下后小火焖煮5分钟。 大火翻炒收汁出锅。此菜要速炒，时间长了粉条容易粘连，影响菜肴口感！ 出锅的肉末炒粉丝色泽油亮。 装盘后可以撒少许葱花和白芝麻，美味诱人！ 粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末香嫩！老醋菠菜

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菠菜 250克 花生米 60克（60-130克） 陈醋 3大勺 蒜 3瓣 姜 2片 盐 2勺 糖 2勺 味精 1/2勺

小贴士

注意花生米不要炸的糊了

菠菜也不要飞水太久了

做法

花生米冷油下锅小火炸到变色有香味出来 花生米，我算了一下比例60-130克中间都行，相对于250菠菜是够用的。 捞出控油，干了就脆了 菠菜切段 水开了，放入菠菜，汤50秒捞出，过凉水 然后用力攥干水分 然后放入花生米，大蒜碎，姜末，糖，盐，味精，陈醋，搅拌均匀 开吃 发布于：山东省